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90后東鄉族女孩的法式甜點夢

發布時間:2017/3/14 8:37:12  點擊次數:3040
  “我有一個夢想,要創立中國知名的民族甜品品牌!痹谔m州黃河之畔一個不大的工作室里,90后東鄉族姑娘馬玫暢談著自己的夢想。
  2016年3月,完成在上!八{帶”廚藝餐飲學院的研修,馬玫和老公王安穩相伴來到蘭州,開啟法式甜點創業之路。
  “我們不僅僅是甜品師,也是美食藝術家,要做出世界上絕佳的美味!薄八{帶”法國講師的話深深地印刻在馬玫心中。技藝與食材交融,誠意與味蕾碰撞,在蘭州的工作坊,馬玫用心制作每一塊蛋糕。而每當作品得到顧客的認可,她都會感到無比充實和快樂。
  2009年,馬玫考入理想的江南大學,成為一名法學本科生。
  從干旱的西北來到煙雨江南,新環境新生活讓馬玫充滿了欣喜?呻S之也有小小的煩惱,飲食習慣的諸多不同成為這個從小生活在西北的東鄉族女孩面臨的難題。
  走過無錫的大街小巷,尋找記憶中的家鄉美味,在江南上學的日子里,馬玫曾因品嘗到家鄉的美食而興奮不已,尋味成了她閑暇時的樂趣。
  大學是人生新的開始,在父母的規劃中,馬玫應該成長為一名受人尊敬的律師,或是擁有穩定工作的公務員。在大學期間,她卻發現自己對所學專業興趣不大。課余在咖啡店兼職時,反倒對甜品產生了濃厚興趣。
  “法式甜品*美味,可國內沒有清真法式甜點品牌,我想嘗試著去做這樣一個品牌,把美味分享給大家!睆拇髮W起,夢想開始在馬玫心中萌發。
  大學畢業后,馬玫沒有回到家鄉考公務員,而是進入南京一家咖啡甜品店工作,為未來創業積累經驗,由于工作敬業用心,不久她就擔任了店長。
  2015年4月,世界*廚藝餐飲學院“藍帶國際”落足上海,馬玫立刻辭去店長,進入這個夢寐以求的學校,接受為期9個月的法式甜品課程教學。她傾其所有,支付了高昂的學費。
  “許多人想創業才去尋找合適的項目,而我因為自己喜歡甜品才選擇創業!币驗闊釔酆蛨允,馬玫順利通過嚴苛的考核,成為一名高級法式甜點師。她決心創立民族品牌,經過深入調查分析,選擇了回西北創業。
  2016年3月,江南陽春時節,西北乍暖還寒,馬玫心懷夢想回到蘭州,邁出創立法式清真甜品的第一步。
  馬玫的法式甜點注冊商標為“Mayway”,諧音“美味”,“May”又與馬玫名字“玫”的同音,意為“走自己喜歡的路”。
  法式慕斯蛋糕無論工藝還是口感,都與中式蛋糕完全不同,更顯細致潤滑、口感醇厚。雖在東部發達城市司空見慣,在西北地區卻寥寥無幾。如何打開市場,成了馬玫面臨的首要難題。
  6寸和8寸的法式慕斯蛋糕是馬玫工作室的主打產品,除此之外,馬卡龍等一些手工甜點也是她的主推產品。由于原料講究、工藝獨特,慕斯蛋糕價格比普通蛋糕要高幾倍。
  初來蘭州,馬玫也曾想過與一些咖啡店合作,推銷自己的產品,*終卻因為價格問題無法談攏。后來,她想出利用微店做前期推廣銷售,以自己所撰寫的關于法式甜品的微文吸引顧客。
  馬玫創業的故事逐漸在朋友圈流傳,有人品嘗過她制作的法式甜點,并將這種美味分享給其他親友,逐漸地,下單的人越來越多,甚至有其他城市的訂單。
  “甜點也是有進階的,大眾的飲食習慣不可能短期改變,需要去*和挖掘!瘪R玫制作的第一份蛋糕賣給了一個普通人家,這也讓她信心大增!半m然價格高一點,但只要品質好,法式甜點定會走進尋常百姓家!
  微店經營一段時間后,馬玫想到將自己的產品在大眾點評上進行推廣,積累口碑,在一位朋友的幫助下,Mayway成功進駐大眾點評。
  馬玫大膽嘗試與眾不同的營銷方式:將大眾點評團購與先前微店的差價補給先前的顧客;同時,還提出了三天不滿意退款的承諾,以此激勵自己做出高品質、讓顧客滿意的甜點。
  此間,一位顧客因為馬玫退還了差價而感到欣喜,還有顧客因收到全額退款而*詫異!拔揖褪莻*挑剔的顧客,推己及人,我也希望顧客滿意我們的服務!瘪R玫笑著說。
  不僅僅是在服務方面追求*,在甜點原材料選擇上馬玫更是精益求精,吉利丁、面粉、抹茶粉、果絨、巧克力脆無不精挑細選,其中99%都是國外進口,只為做出*純正的法式甜點。
  由于原材料成本高,馬玫的甜點價格比普通中式蛋糕高出兩倍左右,但馬玫認為,價值決定價格,壓低價格的結果就是粗制濫造,很難稱得上真正的法式甜點。
  “寧可價格高,也要追求高品質!彼f。
  運氣總會眷顧努力的人,在蘭州這個并不熟悉的城市,馬玫在創業中經歷了很多幸運。
  “在一些關鍵時刻,總會有一些貴人出手相助,Mayway可以順利進駐大眾點評,就是因為素不相識的人的相助!
  從學習甜品制作,再到回蘭州創業,家人也給了她莫大的支持,鼓勵她勇敢追夢,只要選擇了,就大膽嘗試。山東籍的老公王安穩是她的得力助手,為了支持馬玫創業,王安穩辭去了南京的工作,來到蘭州。為了確保精制的甜點順利送達顧客手中,王安穩司職配送員,每天都會騎著電動車穿行在蘭州的大街小巷。很快一年即將過去,馬玫已經擁有了穩定客戶群,每天都能接到訂單。
  “做好自己喜歡做的事,先抓住當下,再找機會去發展!闭劶拔磥,馬玫也希望可以擁有自己的門店,由蘭州擴展到外地,使Mayway成為中國家喻戶曉的民族甜品品牌。但她更愿意慢慢成長!耙灰贡t的只是網紅,多年歷練成長的才是藝術家,比起網紅,我更希望能成藝術家!瘪R玫說。
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